阿里&88

2018.1.20

周六是我愉快的下廚時間, 今年年菜桌上的蹄膀想自個兒做做看....

<愛料理APP>是我的大廚師傅....太需要它了......

早上去菜市場挑了個蹄膀 $180.....自個兒滷的確經濟實惠.....

準備材料有: 豬蹄膀. 蔥. 薑片. 蒜頭. 紅辣椒..乾辣椒, 豆干是家裡有就順便一起滷了它

調味料有: 可樂700cc. 米酒一量米杯. 醬油1碗. 香菇素蠔油膏半碗. 滷包

步驟1. 洗一洗

步驟2. 冷水下鍋去燙煮豬腳至水沸騰即可撈起, 可以去除豬腥味兒.

燙熟後

大約花了14分鐘燙熟

步驟2. 熱油鍋爆香蔥. 薑. 蒜. 辣椒

步驟3. 豬腳放下去煎的恰恰

二面都要煎

步驟4. 放入悶煮鍋裡......

此時倒入調味料, 醬油1碗. 素蠔油ㄉ膏半碗. 米酒1量米杯

倒入我最愛的可樂.....蓋過食材約700cc吧~完全不加一滴水唷......

煮滾後續悶約3小時 (因為我用悶煮鍋, 可以放著不理它)

睡個午覺起來後, 我又放進大同電鍋, 外鍋一杯水, 再燉煮一次

顏色就是這麼均勻. 漂亮

擺盤

這蹄膀...看得出來是很有彈性 Q day-day的喔....Q彈又不會咬不斷...

有時候外面吃到的太軟爛, 肥的部位吃起來又會有點怕怕的~

這樣的熟度...江江好....鹹淡也江江好

大口吃肉.....真滿足......

簡單四步驟就完成啦.....是不是粉簡單??!!! 今年年夜飯這道可樂滷蹄膀, 我有信心搞定它了!