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貝果
高粉600g(不用過篩)
糖43g
鹽13g
酵母5g
全蛋1顆
水280g
奶油30g

 

1. 以上材料用麵包機(11)揉麵糰功能 需14分鐘
2. 麵糰終溫在26-28度最好
3. 取出麵糰,進烤箱發酵50分鐘

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4. 麵糰總重1026g, 分12份,1份約 85.5g

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5. 12顆分別滾圓,靜置15分鐘

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6. 橄平成四方

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捲起,滾橫長條約25公分

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7. 一端壓平(上下呈翅膀狀),另一端繞圓過來包住封口, 這步驟我還抓不到訣竅,
所以沒有封的很牢, 需要多練習

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8. 煮一滾水加入蜂蜜,準備燙麵糰
9. 烤箱同時先預熱200度

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10. 燙麵糰,一面30秒,翻面,再30秒

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11. 撈起 取出放烤盤

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12. 210/210  10分
轉方向,再10分
圓嘟嘟的好可愛

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好想咬一口

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咬起來是有彈性的, 外面賣的貝果比較結實些, 我喜歡這種軟Q的口感

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隔天加上起司絲回烤, 有點烤過頭了, 顏色深了些

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還是很美味喔!

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