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這款帕瑪森香蒜起司麵包在麵包店我也是很常買, 很好吃, 但是一條都要$35左右....貴貴滴...
現在參考辣媽食譜一起學著做....https://youtu.be/AvfqHyRLQHs
有辣媽真好!

高筋麵粉   500g
雞蛋            50g
水              280g
砂糖           30g
速發酵母    5g
鹽巴        5g
無鹽奶油   35g

 

帕瑪森起司粉  適量
巴西里葉     適量

 

大蒜奶油
無鹽奶油   80g
蒜泥        12g
鹽巴         1.5g
(全部材料放到塑膠袋,揉均勻就好)

 

1. 麵包麵糰#10  揉麵+ 一次發酵  需80分
2. 取出麵團,90g 分割成10等分,排氣滾圓,休息15分鐘

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3. 取其中一個麵團,擀成長方形,捲起來。
4. 噴點水,沾上起司粉。

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5. 於烤箱內,發酵60分鐘。

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發酵後都澎起來了

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6. 烤箱預熱190度,入烤箱前,用麵團刀割出一條線,擠上大蒜奶油(奶油會有剩)
冰箱正好有現成的香蒜醬, 所以我就省事自己做抹醬了, 很方便喔!

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中間用刀子劃開, 我劃不太開, 最後用剪刀剪開, 樣子就會比較醜一點

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7. 170/180  10分
調頭
160/160  5分
8. 出爐後撒上適量巴西里葉做裝飾

 

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好香的奶油大蒜味, 帕瑪森香蒜起司麵包一定要做做看!

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