阿里&88

2019.4.13

感謝瓜麻不藏私的五花肉滷桂竹筍食譜撇步大公開, 
讓我輕鬆料理又大成功!

五花肉滷桂竹筍, 準備材料有

五花肉 3條
桂竹筍 2支
脆筍片 1包 (可加可不加)
醬油 1飯碗
蠔油 半碗
冰糖 半碗
紹興酒 半碗
水 1飯碗
蒜頭 1把
紅辣椒 2支

愛吃肉就多準備點, 切肉販幫我切大大塊

這次筍子我準備二種, 一是脆筍片, 需要泡開, 另一種是桂竹筍, 這樣筍子的口感更豐富
脆筍片我花了3-4小時泡水, 中間換過二次水, 這樣才能將醃過的筍片去除酸味
 

未泡水前

中間樣子

最終泡好的樣子

桂竹筍

煮鍋熱水先川燙過, 桂竹筍的毛細孔會打開, 等會滷的時候才好入味

燙好的取出備用

再來準備醬料

醬油 1飯碗
蠔油 半碗
冰糖 半碗
紹興酒 半碗
水 1飯碗

前面都準備好了, 開始就很簡單了

1. 起一油鍋煸一下五花肉

2. 放入蒜頭爆香

3. 將調味料加入鍋中

4. 計時40分鐘, 開始滷它

好香喔

5. 40分鐘後, 桂竹筍及筍片及辣椒下鍋

6. 再計時40分鐘, 繼續中小火慢慢滷

通通有入味, 就是五花肉可以再軟爛些就更完美囉.....
我喜歡筍片脆脆甜甜的口感......好下飯哩.....
很簡單的幾個步驟, 就是要花上時間去燉滷它就是了!
媽媽們, 五花肉滷桂竹筍大人小孩都愛喔~