阿里&88

 

收到氣炸鍋料理好好玩125食譜後, 最想讓我嚐試的是做溏心蛋
我跟許多人心中一樣存疑, 氣炸鍋真的能煮蛋嗎? 會不會變成炸蛋呢? 氣炸鍋內部會不會蛋黃蛋白噴濺四射呢????

 

 

既然有專家們掛保證.....我想應該是沒問題的吧....

 

鼓起勇氣試試看
材料如下
雞蛋10顆
浸泡醬汁:
醬油1杯
清酒1杯(手邊沒清酒, 就用米酒半杯代替)
味霖1杯
八角1顆
花椒數粒
月桂葉2片

 

八角1顆. 花椒數粒. 月桂葉2片

 

雞蛋洗淨後放鋁箔盒內, 會用鋁箔盒純粹是因為這大小剛剛好放得下10顆蛋

 

將下面這些煮滾放涼:
醬油1杯. 清酒1杯(手邊沒清酒, 就用米酒半杯代替). 味霖1杯. 八角1顆. 花椒數粒. 月桂葉2片

 

 

溫度 180°/4分
雞蛋一顆一顆翻面 180°/4分

 

取出沖冷水

 

就很好剝蛋殼

 

剝好的蛋浸泡醬汁一晚即可

 

偶爾打開冰箱時就給它搖一搖....均勻上色

 

隔天一早....哇...顏色好深啊....趕緊取出, 怕泡愈久愈鹹

 

半生熟蛋液真是誘人啊.....蛋白好入味.....超級無敵好吃的

 

湯汁只用一次丟掉覺得很可惜, 於是又做第二批溏心蛋
第二次我是用黑色不沾鍋進去氣炸, 沒想到出來的蛋都很不熟....
好難剝啊....我只好進出氣炸鍋好幾回, 重複氣炸雞蛋
一樣的氣炸溫度, 差別在不同的容器....結果也就不同
雞蛋從冰箱取出後, 最好也是先回溫一陣子, 不然有人反映會裂開
做溏心蛋的方法很多.....有電鍋...有水煮....有氣炸, 依自己熟悉方便的手法操作就可以囉~