阿里&88

 

因為想做出像瓦城泰式餐廳那道咖哩雞, 所以努力學習著做, 食譜就上網找高手的
準備材料有
雞腿肉 1kg
泰式紅咖哩醬 100g (泰國NAMJAI有心紅咖哩醬)
馬鈴薯 4顆
紅蔥頭 3顆 (沒放)
椰奶 350ml
檸檬葉 5片
九層塔 少許
糖(棕櫚糖) 1大匙
魚露 2大匙
水 500ml溶解一顆雞湯塊

 

雞腿, 後來感覺肉量不夠, 我有再加一些去骨雞肉下去

 

泰國NAMJAI有心紅咖哩醬, 1包就是100g, 25元
成分: 紅辣椒.蒜.香茅.蔥.鹽.薑.麻瘋柑葉.蝦醬.香料
泰國知名調味醬品牌.獨門配方的泰式濃郁的咖哩醬.

 

我特地跑趟中山北路EEC東南亞食品超市, 把檸檬草.南薑.香茅. 紅咖哩醬.綠咖哩醬.咖哩粉. 椰漿一次買齊

 

有別於做印度咖哩的雞肉要用優格等其他香料先醃漬, 泰式咖哩雞不用這道手續
也不用炒乾洋蔥. 番茄糊, 時間上快速許多

 

放點油倒入紅咖哩醬炒香
再下黃咖哩粉炒香
倒入500ml雞高湯

 

滾沸後加進香茅和檸檬葉

 

放入雞肉拌炒

 

炒熟它

 

接著倒入350ml的椰奶炒出香氣

 

再來加入馬鈴薯、魚蛋, 並開中大火煮滾，接著轉小火煨煮。(直到馬鈴薯熟透, 差不多15分鐘)

 

最後放些九層塔增加香氣

 

馬鈴薯燉的軟綿桑桑, 我愛吃魚蛋, 有幾分像瓦城的咖哩雞喔!

 

只要用道地的泰國香料. 醬料操作, 基本上都不太會失敗喔!
這道泰式紅咖哩雞, 白飯殺手喔!