阿里&88

這款濃郁古典生巧克力蛋糕
食譜參考 #JC食趣，我有稍做調整
利用【水浴法】的方式進行烘烤烤出上層帶有生巧克力口感下層為蛋糕的雙重享受
影片教學:  https://m.youtube.com/watch?v=tX_hbgVrVx8&feature=youtu.be
 

▼材料
巧克力豆175g
奶油105g
動物鮮奶油94g
蛋黃＊8個
糖36g
蛋白＊8個
糖120g
低筋麵粉23g
可可粉90g

過篩, 低筋麵粉跟可可粉備用

1.將巧克力,奶油,動物鮮奶油一起在鍋中隔水加熱融化

2. 蛋黃＋36g糖拌勻,打到泛白

3.（1）慢慢倒入（2），同時攪拌均勻
4. 蛋白跟120g糖一起打發至微勾狀
5. 蛋白霜與巧克力麵糊拌勻, 分裝入模，可分裝2個6吋模
這次我是做成11個小浴缸杯

利用【水浴法】的方式進行烘烤烤出上層帶有生巧克力口感下層為蛋糕的雙重享受
深烤盤底部倒熱水, 放上鋁箔紙, 再放上麵糊杯子

溫度
上火190 下火150 15分
上火150 下火150 20-25分

放涼後均勻撒上可可粉即可

哇.....好美喔!!!!(自己說.....)

這就是我要的生巧克力的感覺!!!! 謝謝 #JC食趣 詳細的影片分享喔!!!

#ㄚ里手作烘焙  請多指教!