阿里&88

 2014.6.21

頭一回嚐試做醉雞唷....發現好簡單唷....

上網找個最簡單上手的食譜ㄅ....

紹興醉雞

食材

去骨雞腿 2隻

鹽少許、蔥一根、薑3片

冷藏醬汁

枸杞1大匙、紹興酒 300cc、白開水 300cc、
鹽 2匙、糖 1匙

我因為是買好市多的去骨雞腿 , 比較小隻...所以這次用量是5隻

建議還是買傳統市場的...一隻都好大一片

靈魂主角 - 紹興酒

紹興酒 600cc、白開水 600cc (因為雞肉多...但應該約各400cc就足夠...我還有剩)

所以雞腿肉與水酒比例是要視情況調整的

老薑片

作法:

1 將去骨雞腿洗淨攤平，內外撒上鹽抹勻，紹興酒2匙，按摩一下，整條蔥及薑放上面

我放了約30分鐘

2. 枸杞+白開水 600cc煮滾後放涼~

3. 等涼的過程中, 30分鐘也到ㄌ...先來捲雞腿肉

用鍚鉑紙將去骨雞腿包成圓筒狀(兩邊的口轉緊)

4. 放到蒸飯鍋裡，於電鍋外鍋加水約2杯，直到開關跳起後取出雞腿, 拆開放涼

5. 將已涼的枸杞水加入紹興酒 600cc再加鹽 2匙、糖 1匙拌勻

這就是要浸泡的醬汁ㄌ

6. 雞腿取出拆開放涼後, 放入容器內

   沒有散開ㄟ....好加在

倒入醬汁浸泡，放入冰箱浸泡冷藏隔夜即可切片食用~

完成囉....是不是很簡單阿~

有紹興酒的香氣, 但沒有酒精喔~

我放了1天半..充分入味...醉雞大成功唷~