阿里&88

這款蝴蝶結麵包已流行一陣子了, 最近很有空, 不如就來做做看吧!
我參考 俏媽咪潔思米的食譜
https://fb.watch/6DPbZ8ajvJ/

整型蝴蝶結手法則是跟辣媽學的
https://youtu.be/MuAYOgRek68

我做了二次
一次是原味, 一次是加了紫薯粉,
一次的食譜可做8個, 所以我一共做了16個
配方如下
高筋麵粉250g
牛奶100g
煉乳30g
全蛋液37g
糖40g
鹽3g
酵母3g
奶油30g
液種50g (自己加的)
＊紫薯粉8g

1. 除奶油外，濕性材料先攪拌, 再加入乾性材料成糰粗膜
2. 加入奶油，打至薄膜
3. 【基本發酵60分】
4. 單色麵糰總重約584g, 均分8份 【中間休息10分】

5. 麵糰桿平約11公分直徑圓形
6. 用刮刀先切出蝴蝶結中間的部分，再平均切成六等份【整形】成蝴蝶結
整型蝴蝶結手法請看辣媽影片 有很詳細的教學喔!
https://youtu.be/MuAYOgRek68

繞一圈的結 背部要黏緊

這個我稱為HelloKitty結

再來是緞帶結, 也就是下方會有二條細帶....看起來更公主了

最後是紳士結, 更簡單了

7. 整型完畢後, 噴點水, 【後發50分】

8. 後發完成後 每個都澎起來了

9. 170度18分, 14分時調頭轉方向, 然後烤完
如果覺得怕烤色太深, 在調頭後我會在上面蓋張鋁箔紙

超級....超級.....無敵可愛的啦~

紳士結

緞帶結

HelloKitty結

第二回呢, 就來做個雙色的蝴蝶結, 
雙色麵糰, 有色的麵糰是加了紫薯粉8g
將麵糰分成 2 : 1 
（白色376g：有色199g）

1. 除奶油外，濕性材料先攪拌, 再加入乾性材料成糰粗膜
2. 加入奶油，打至薄膜
3. 分二份麵糰, 白色376g：有色199g
4. 【基本發酵60分】

5. 二種麵糰各均分8份 , 【中間休息10分】

6. 整型蝴蝶結手法請看辣媽影片 有很詳細的教學喔!
https://youtu.be/MuAYOgRek68

7. 整型完畢後, 噴點水, 【後發50分】

7. 後發完成囉!

8. 170度18分, 14分時調頭轉方向, 然後烤完

紫色的有點深, 也蠻夢幻的

還是一樣很迷人

左邊是原味麵糰, 右邊是雙色麵糰
滿滿成就感呢!!!! 開心解鎖~

照慣例需要位帥哥麻豆戴一下啾啾~~ 好搭喔~~~是不是???!!!!