阿里&88

這家隱身在超級巷弄間的黃記鱟(音: 厚) 殼炒蚵仔麵
還好巷口有個醒目的指標, 不然真的會找不到哩.
 

黃記鱟殼炒蚵仔麵,     鱟=厚  發音
11:00-7:00 (周日公休)
地址：彰化縣員林市民生路154巷1號
電話：0934-045962

這天非用餐時間門口只擺二張2人桌椅, 疫情時期無開放內用.
隔壁就是店家自住, 老闆娘有一對可愛的兄妹檔兒女, 兒子會貼心會招呼客人. 幫忙媽媽, 小女兒大約5歲, 聰明伶俐又長的可愛, 很會跟人家聊天, 一點都不怕生, 她說我已經確定了, 以後要往跳舞方面發展, 童言童語可愛極了!!

店內賣的品項很單純
鱟殼炒蚵仔麵
燒肉
丸仔菜頭湯
手工丸仔湯

前方油麵旁放的深咖啡色就是鱟殼, 這玩意兒也是看電視節目來採訪過才認識它的
聽說以前員林很多在賣鱟殼炒蚵仔麵，但後來鱟魚數量越來越少，鱟殼也越來越難取得。現在員林只剩這一家在賣鱟殼炒蚵仔麵.
目前老店由年輕的老闆娘繼續將這古早的炒麵方式流傳下來, 延續這香氣十足的古早味炒蚵麵~

鱟是甚麼?
鱟。horseshoe crab
全世界有四種鱟，台灣沿海一帶則是中國鱟，但由於漁民濫捕，鱟逐漸從台灣海域消失，唯獨只有金門海域看得到.
每一隻鱟平均可生存25年之久，要活到第四年才會成年，雄性會一輩子附著在雌鱟身上，緊緊相依不分離，被稱為夫妻魚。
迄今在金門海岸沿線還有鱟成群出沒，每年六月到九月是鱟的產季，鱟會上岸產卵，十月之後則消失無蹤回到海中。

老闆娘手持鱟殼, 身手俐落的翻炒大鍋內的炒麵~
為什麼炒麵不用鏟子要用鱟殼，因為鱟殼是圓弧型的剛好跟圓鍋的鍋底弧度密合，翻炒起來比較容易，鱟殻受熱後會有彈性、面積又大，容易翻炒整份炒麵，麵條會比較不容易被炒斷，保有麵條的Ｑ彈外, 也能充分受到攪拌，醬汁會更入味、更好吃。更能讓蚵仔顆顆維持飽滿的外觀並在鍋中完美釋出濃厚的蚵仔鮮味.

我們點了燒肉, 很像紅糟燒肉, 但醃漬調味跟紅糟有點不一樣,  這個帶點甜有像醃排骨酥的味道, 我很喜歡
我記得這是小份的$30,  份量是不是很佛心??  三層肉不柴, 肥瘦剛剛好, 外層酥酥甜鹹, 燒肉好好吃唷~必點!

丸仔菜頭湯 $20 真的是銅板價

菜頭湯的清爽甘甜, 手工丸子不是走彈牙....彈跳路線, 就是最家常味, 平凡中的美好滋味~

鱟殼炒蚵仔麵 
麵條加上特殊醬汁利用鱟殼來回劃圓炒麵，等到麵條吸收醬汁後, 再加入王功蚵仔、豆芽、韭菜等配料,
最後用鱟殼半掩麵條，空處加水悶燒，水蒸氣幫助麵條濃縮美味!

單純的炒麵中帶有一些些蚵的鮮甜味

炒好的鱟殼蚵仔麵香氣濃郁充滿鑊氣，麵條扒著醬汁滑順可口，蚵仔鮮美,  滿滿古早味的鱟殼炒蚵仔麵一定要來試試。
黃記鱟殼炒蚵仔麵,     鱟=厚  發音
11:00-7:00 (周日公休)
地址：彰化縣員林市民生路154巷1號
電話：0934-045962