阿里&88

ˋ

2016.1.9

冬季正是吃蘿蔔的好時結, 正好最近蘿蔔也很便宜

元旦去南投拔了24.3kg的白蘿蔔回來....吃不完哩....

這一個星期以來拼命作蘿蔔料理...陸續作了六種料理

有紅燒五花肉蘿蔔. 醋醃蘿蔔. 辣醃蘿蔔. 蘿蔔排骨湯. 蘿蔔片炒肉絲. 貢丸蘿蔔湯~

滿足每張挑剔的嘴.....

首先是紅燒五花肉蘿蔔~

1. 起熱鍋爆香薑片. 紅辣椒

2. 加入五花肉塊約2-3條 (切大塊, 紅燒過會縮水)

3. 煸炒肉塊偶有點熟後, 角落放些冰糖炒化它, 一方面可去豬肉腥味, 一方面等會紅燒上色更漂亮

4. 倒入白蘿蔔(切大塊, 紅燒過會縮水, 可事前用電鍋蒸熟)

5. 倒入香菇及香菇水. 素輪先用熱水泡軟過也一併下去

6. 醬油一碗

7. 水儘量蓋過, 悶煮20分鐘

乓貢貢的紅燒五花肉蘿蔔就ok啦.....

帶便當超方便的哩....

第二吃, 是醋醃蘿蔔 (台式泡菜蘿蔔)

1. 蘿蔔先用菜瓜布刷洗乾淨, 不削皮兒

2. 找個乾淨的塑膠袋, 蘿蔔切塊切條都可以 (這裡約5條蘿蔔的量, 因為我要醃二種口味, 蘿蔔先一次處理)

3. 灑上一些鹽巴, 目的讓它軟化出水, 抹一抹後綁緊

4. 最底層事蘿蔔-->鍋子裝水-->最上頭找重物壓住

5. 整座移至冰箱, 冰上12小時 (不要少於這時間喔...網路上說ㄉ....)

6. 隔天打開看....多了好多水

用冷開水沖掉多餘鹽份, 一旁瀝乾

7. 這時候來作調味料 (蘿蔔數量大約二條半)

請依蘿蔔大小條及數量調整糖. 醋的比例

160g 白糖

600ml 白醋

白開水 3碗

梅子4顆

煮滾它.....放涼喔.....

8. 將白蘿蔔裝入保鮮盒, 切些紅辣椒上色(不辣)

9. 調好的醬汁倒進去...蓋好, 冰箱冷藏3天, 第4天才拿出來吃喔~

接下來就是第三吃, 辣醃蘿蔔 (蘿蔔數量大約二條半)

請依蘿蔔大小條及數量調整糖. 醋的比例

160g 白糖

380ml 白醋 (比上面台式的少, 因為這道主要是辣味為主而不是醋酸為主)

白開水 2碗

香油一些(沒量就一直灑)

辣豆瓣醬3-4匙

1. 調製調味料, 這個我就沒煮滾, 喇一喇就好了

2. 一樣倒入另一份保鮮盒內

3. 調好的醬汁倒進去...蓋好, 冰箱冷藏3天, 第4天才拿出來吃喔~

是不是很簡單ㄚ, 一次就可以作好二種醋醃蘿蔔~

第四吃是蘿蔔排骨湯, 這不用多說ㄌ...大家都嘛會~

第五吃是蘿蔔片炒肉絲及杏鮑菇

第六吃是貢丸蘿蔔湯

噹噹.....第四天終於可以打開來嚐嚐....

辣蘿蔔...有辣...有醋酸...也有甜....我很愛....

蘿蔔咬下去 ㄎ...ㄎ...ㄎ的清脆

台式口味的泡菜蘿蔔

就單純的醋酸. 甜味...帶些梅子的甘.....

十分入味.....

二種口味的醃蘿蔔各有擁護者.....

我又要吞口水啦.....

這次蘿蔔六吃料理....大成功喔~

白蘿蔔最近粉便宜....可以多買些來作作看喔!