阿里&88

2016.1.17

因為自己很愛吃這道涼拌小黃瓜海蜇皮, 決定來學著作作看.

早上去菜市場買了三大片海蜇皮$315

上網作功課先

【材　料】
海蜇皮x3片
榨菜絲x1包
胡蘿蔔x1
小黃瓜x2
蒜末
辣椒末

以前常聽說:發泡過的海蜇皮含過量的鋁，是種神經毒，所以買未發泡過的海蜇皮自己來發泡，
因是用鹽巴醃漬過，所以必須多遍沖洗並泡溫水2小時30分(中間可換水)，自己動手最安心!
海蜇皮富含膠質、營養價值高、單位熱量較低，是一種低脂肪、低膽固醇、低熱量的食物~

2. 榨菜絲泡冷水約15分鐘 瀝乾備用

3. 處理蒜末

4. 胡蘿蔔切絲；小黃瓜去皮切絲，加入鹽1/2小匙，醃約30分鐘，再用冷開水沖洗瀝乾，備用。

話說切絲好難ㄚ..真該找個方便的好工具

加鹽巴抓一抓

5. 接下來就有點手忙腳亂ㄌ

海蜇皮切絲, 用80度水燙一下(7秒), 就7秒....不要久喔....目的去海蜇皮的腥味
熄火, 再加入冷開水降溫

6. 撈起瀝乾

7. 海蜇皮絲放入1000cc白開水+1大匙白醋 , 泡約2小時, 海蜇皮絲恢復原本彈性, 瀝乾備用

8. 將 蒜末、辣椒末及所有調味料混合拌勻後，海蜇皮、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、榨菜絲放入, 混合拌勻放進冰箱3小時

很快就入味了呢...

跟外面作的果然有像ㄟ...榨菜絲脆脆ㄉ...海蜇皮Q彈ㄉ....

醋的微酸+一點甜及蒜味...很開胃唷~

涼拌小黃瓜海蜇皮, 試作大成功, YA......