阿里&88

2018.12.27

前陣子看到市場在賣已經做好的紹興雞腿1支$250,
我買2隻生雞腿是$400, 想想許久沒做紹興醉雞了, 來複習一下吧....

食材

去骨雞腿 2隻

鹽少許、蔥一根、薑3片

冷藏醬汁

枸杞1大匙、紹興酒 500cc、白開水 500cc、
鹽 2匙、糖 1匙

1 將去骨雞腿洗淨攤平，內外撒上鹽抹勻

2. 紹興酒2匙，按摩一下，整條蔥及薑放上面

3. 醃30分鐘

4.  枸杞+白開水 500cc煮滾後放涼~

5. 這時候30分鐘到了, 將雞腿肉捲起, 用鍚鉑紙將去骨雞腿包成圓筒狀(兩邊的口轉緊)
    放到蒸飯鍋裡，於電鍋外鍋加水約2杯，直到開關跳起後取出雞腿, 拆開放涼

6.  將已涼的枸杞水加入紹興酒 500cc再加鹽 2匙、糖 1匙拌勻

7.  雞腿取出拆開放涼後, 放入容器內

8. 淋上剛才<6>的醬汁,  放入冰箱浸泡冷藏隔夜即可切片食用~

完成囉....是不是很簡單阿~

有紹興酒的香氣, 但沒有酒精喔~

超好吃的, 雞肉扎實厚又大塊......不用一滴油
不失敗的紹興醉雞, 大家可以來做做看唷....