這道港式脆皮燒肉也是從網路上向前輩們學來的
首先要準備調味料如下:
當然主角就是三層肉啦.....
網路上各種方法都大同小異, 我選擇簡單好操作不要太繁複的方法
1. 豬皮燙過，用鬆肉針扎過 (我忘記先燙過, 豬皮也是前一晚才刺它)
2. 米酒抹肉去腥
3.調味料: 蒜頭7-8顆，米酒30cc, 鹽巴3匙，五香粉少許，白，黑胡椒粉少許
4.將3均勻抹在肉上，放冰箱3-4天冷藏
5. 第四天將豬皮表面用鬆肉針或竹籤在上面刺....刺.....刺.....然後均勻抹上細鹽,
鋁箔紙包住下方, 上方故意讓它風乾, 放入冰箱冷藏
6. 皮朝上, 180°/25分 (鋁箔紙不拆)
逼出好多油脂
肉朝上，200°/6分 (去除鋁箔紙）
就這樣切盤完成囉.....最外層的豬皮像餅乾酥脆, 很香很好吃呢~跟大家分享!
文章標籤
全站熱搜
留言列表
就是愛美食 (11)