阿里&88

氣炸 台式馬卡龍(牛粒)(約20個)
蛋黃液2顆
全雞蛋2顆
低筋麵粉120g
鹽巴1g
細砂糖100g
純糖粉少許
參考 #明聰食譜

【準備一鍋熱水】
1.全蛋黃液，蛋黃，鹽巴，細砂糖
全倒入一鍋，隔水加熱打發 (外鍋熱水，目的讓全蛋打發性較佳)，約36度就可以將外鍋熱水移除

2. 打發到淡黃色，拉起能畫8字型即可

3. 加入過篩低粉，分次倒入拌勻
4. 倒入擠花袋(我用塑膠袋代替, 尖端剪極小的洞)

5. 擠出一顆顆圓形(約10元硬幣大小)，
不需畫圓，擠厚高一點(有點難需要練習) 
我是不規則的圓啦

6. 上面每顆灑上過篩全糖粉

7. 氣炸鍋預熱180°/5分
8. 底部需鋪烘焙紙 (上方找架子壓住，會飛)

9.  180°/10分  上下蓋完成放涼

 

中間內餡
無鹽奶油70g
純糖粉20g
香草精2-3滴
打發至反白即可

上下蓋夾入奶油內餡，合體完成♡

一個個白胖可愛的小牛粒就完成囉....外酥內軟, 甜甜香滑奶油餡

好想咬一口ㄚ....

氣炸 台式馬卡龍小點心 很美味哩!