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老麵製作(前一天)
高筋麵粉 100g
水       65g
砂糖      5g
酵母      1g

放入麵包機 #10 (麵糰+發酵) 80分鐘

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打出來麵糰總重量約159g

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我看了之後要做的食譜需要量來分裝

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一共分4份, 50g. 40g. 40g. 25g, 隔天要用就冷藏, 其餘冷凍保存

 

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冷藏前

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冷藏一個晚上發酵後

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內部組織有了變化, 變得有些孔洞!

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