阿里&88

這次採用生吐司配方
一半麵糰做生吐司一條, 一半麵糰包餡做麵包
因為是付費學習, 所以配方無法公開
只能以照片做記錄

麵糰打至薄膜後, 整大圓, 基發30分鐘
麵糰分二份, 一半麵糰做生吐司一條, 一半麵糰包餡做麵包

先做生吐司,  麵糰分2球, 拍平. 翻面. 捲起, 中發30分
麵糰屁股朝上, 拍平空氣, 翻面, 捲起
放入吐司模, 後發8分半高

烤箱要預熱
上火170下火220  烤焙10分, 
上火150下火220  烤焙26分, 
以下份量12兩＊1條 【不帶蓋】

生吐司麵包組織有彈性, 有淡淡蜂蜜香, 也很細緻有口感!

放冰箱冷藏, 微波30秒, 一樣細嫩好吃

一半麵糰包餡做麵包
香橙果乾麵包*4, 桂圓核桃麵包*4
 

麵糰分8球, 拍平. 翻面. 捲起, 中發30分

分別包入內餡, 後發60分

香橙果乾麵包表面刷上糖水, 桂圓核桃麵包表面灑高粉, 剪十字

烤箱要預熱
上火200下火160
烤焙18分, 12分調頭

香橙果乾麵包 裡面有香橙果乾丁, 咬下去有柳橙香氣, 不會太甜

桂圓核桃麵包滿滿配料, 很滿足