阿里&88

明太子年糕起司麵包 (9個)
食譜參考來自 Cookingbubu
影片學習: https://youtu.be/Q4FaqddhDsU

材料 
🔸麵團 
高筋麵粉 200g 
低筋麵粉 50g 
砂糖 25g 
鹽 3g 
雞蛋 約50g 
牛奶 120g 
酵母 3g 
無鹽黃油 20g 
🔸明太子醬&內餡 
明太子 60g 
無鹽黃油 30g 
美乃滋 50g 
🔸年糕 每個麵團放4小片 
🔸馬札瑞拉披薩絲少許
全蛋液 
海苔絲 
 

1.  打至成糰後再加入奶油，打至薄膜
2. 大圓【基發2倍大】60分
3.  利用這空檔來製作明太子醬
軟化奶油與美奶滋先拌勻
再加上魚卵，充分拌勻備用

4. 510g麵糰取出按壓排氣，分割9個/56g
5. 滾圓，【靜置10分鐘】

6. 逐一將麵糰用手壓扁，放在紙烤膜上，沿著邊緣壓扁，叉子底部搓洞透氣

7. 年糕條先用熱水煮過, 泡冷水防沾黏, 年糕條剪對半，2條＊9個麵包＝需要18條年糕

1. 麵糰放紙模, 底部撮洞
2. 放入年糕片
3. 四週起司絲
4. 上方擠上明太子醬

擠上明太子醬

【後發1小時】
5. 四周刷上全蛋液, 並灑些高粉

170度 15_18分

6. 出爐後再放上海苔絲

明太子醬滑順中帶點顆粒的口感, 鹹甜鹹甜....年糕條軟Q, 裹上明太子醬, 真是絕配

賣相佳的明太子年糕起司麵包, 簡單動手做喔!