阿里&88

蛋塔熱量高, 但是我超愛滴....參考請教社團裡及高手們的食譜及作法, 保證成功的啦.....

準備材料有 鮮奶120g. 鮮奶油360g. 細砂糖100g. 雞蛋4顆. 塔皮約34顆
180度/12分
翻面(身)
180度/5分

我是買鋁箔盒, 再自己放酥皮上去, 下回知道, 直接去烘焙店買塔皮連同鋁箔盒一起賣的,
只需調蛋液就比較省事喔~

這是直徑約6.5cm的鋁箔盒, 這次準備的蛋液可以做到34個左右

起酥皮先回溫一下, 等下比較好剪

一片差不多可以用到4顆蛋塔

起酥皮已經很油了, 所以底部我沒再抹油, 直接將起酥皮貼上壓好, 再用叉子搓小孔排氣
自己吃沒那麼講究....醜一點沒關係.....XD

來做蛋液
鮮奶120g. 鮮奶油360g. 細砂糖100g. 雞蛋4顆. 全部攪拌均勻

過篩2次

這樣就可以準備倒入鋁箔盒內囉

倒約7-8分滿

底部放7顆

架高2樓再放4顆, 160度/12分

出來後再翻面, 160度/5分

第一次烤出來, 用叉子慢慢將底部酥皮與鋁箔盒分開

幫蛋塔翻個身, 160度/5分

翻好身囉...準備第二次烤

香噴噴出爐囉.....呈現自然的不規則型酥皮蛋塔

一口咬下....內餡軟嫩, 瞬間幸福感全湧上來了......

素不素粉美啊.....34個只有第一批的11個有幫它們翻身, 之後2批我太懶了, 就給它直接烤下去了.....
事後吃就比較麻煩, 塔皮黏著鋁箔盒.....所以建議大家還是不要像我這麼懶, 勤勞些幫忙翻個身吧....XD

小小一顆大大滿足~

大家快來做做看吧~