古早味蛋糕 (6顆蛋)
方型12吋烤盤(21.5×21.5×6cm)
植物油75g
低筋麵粉90g
牛奶60g
砂糖73g
鹽1g
蛋黃6個
蛋白6個
烤膜是新買的 方型12吋烤盤(21.5×21.5×6cm)
底部先抹油, 鋪上烘焙紙, 我都很不講究的有鋪就好, 沒仔細研究折得美美的.....
1. 加熱植物油，熱油篩入低筋麵粉攪拌至無顆粒，加入牛奶和蛋黃，攪拌均勻備用
2. 蛋白加入鹽打發，糖分三次加入打發，打至濕性發泡，加1/3蛋白霜進蛋黃糊攪拌，攪拌均勻後，倒回蛋黃糊，混合蛋白和蛋黃
3. 倒進烤膜內，烤膜用烘培紙，底部塗油，讓烘培紙貼合烤膜，蛋黃糊倒完烤膜後，震兩下，震出空氣
烤模底部用鋁箔紙包好，防水滲入
（使用熱水浴法，水溫70°，烤盤外倒入高度約2cm)
預熱170/20分
烤盤倒數第二層
烤模底部用鋁箔紙包好
上下火160 / 40分
好大一盤, 好有成就感
幼咪咪軟綿綿的蛋糕
很濕潤很好吃喔!
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