參考 黃宗辰師傅👏👏👏食譜
娜娜奶香包
https://www.facebook.com/paminamilk/videos/254795212491804/
🐮娜娜奶香包🐮
📍中種
☑️高粉492g
☑️鮮酵32g
☑️全蛋112g
☑️蛋黃15g
☑️白美娜45g
☑️鮮奶50g
☑️水92g
📍主麵團
☑️高粉210g
☑️細砂155g
☑️鹽10g
☑️牛老大奶粉45g
☑️白美娜20g
☑️水36g
☑️奶油112g
我習慣看完影片後, 整理出自己看得懂得步驟與文字~
這次的麵包特別奶香濃質地軟, 因為用了白美娜濃縮牛奶, 所以奶香加倍!
要先做中種
主麵糰製作, 同時將中種撕小段放入
最後一次的發酵90分鐘
準備進烤箱囉!
烤箱預熱180/190 10分
烘烤 180/160 12-15分上色
轉方向 再15分
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