阿里&88

在眾多台式麵包中, 這款起酥皮肉鬆麵包是我永遠不會變心的選擇之一
經典帶著肉鬆鹹香滋味

起酥皮肉鬆麵包  份量 : 8個
材料:
雞蛋1個
牛奶145g
細砂糖40g
鹽2g
高筋麵粉240g
低筋麵粉60g
全脂奶粉12g
無鹽奶油30g (回溫軟化)
速發酵母3g
燙種50g
*夾餡 : 肉鬆共120g，@15g
*表面裝飾 : 市售酥皮8片，全蛋液或蛋白，黑芝麻

步驟:
1. 乾性材料先放，再放液態材料
2. 打至薄膜，大圓【基本發酵60分鐘】
3. 麵糰平均分切成8等份
4. 滾圓，【休息15分鐘】
5. 麵糰擀開，包入15g肉鬆, 收口捏緊
6.【最後發酵 50-60分】至2倍大
7. 發酵好前5分鐘，將冷凍酥皮從冰箱取出回溫
8. 麵糰表面先刷上一層全蛋液，再將回軟的酥皮輕輕蓋在麵糰表面
9. 酥皮表面刷上一層全蛋液，中央灑上少許黑芝麻
10. 放入已經預熱至190度c的烤箱中, 烘烤18-20分鐘至表面金黃即可

麵包有彈性, 滿滿肉鬆最滿意, 一個就有飽足感了~
沒想到台式起酥皮肉鬆麵包, 不會太難!